Detox ayurvédique: ‘Kitchari’ est le nouveau (mais très vieux) jus purifi

Detox ayurvédique: ‘Kitchari’ est le nouveau (mais très vieux) jus purifi

maart 11, 2019 0 Door admin

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Une fois par mois, au cours des 5 derniers mois, je me suis fabriqué un énorme pot de « Kitchari » et je n’ai consommé que de la nourriture crémeuse pendant 3 jours d’affilée (parfois plus, en fonction du moment où je suis épuisé).

Je souffre d’une indigestion intermittente depuis de nombreuses années (je suis sensible au gluten et je ne savais même pas qu’il était anormal de se sentir mal à l’aise et léthargique après un repas jusqu’à l’âge de 17 ans!) . J’ai passé de nombreuses heures à chercher sur Internet, à lire des livres, à écouter des podcasts, etc., à essayer de trouver de nouveaux moyens de mener une vie plus saine. Je suis tellement heureux de partager que j’ai enfin trouvé quelque chose qui fonctionne pour moi.

Quand j’entendais le mot «nettoyer», j’imaginais le jus vert, la faim, les rêves insatiables de la malbouffe, les pensées éparses et les mains tremblantes.

En approfondissant mes études sur l’Ayurveda au cours de l’année écoulée, j’ai “appris” ce que j’ai toujours su au sujet des jus purifiés… ils laissent souvent votre corps dans un état encore plus désespéré qu’auparavant. Et le jus nettoie très rarement, entraîne une perte de poids à long terme et conduit généralement à un gain de poids, une fois que tout est dit et fait.

J’expliquerai plus longuement les affirmations concernant le nettoyage du jus, mais je tiens tout d’abord à vous raconter ce qui s’est passé dans ma vie depuis que j’ai commencé à intégrer un «Kitchari Cleanse» habituel dans ma vie.

Voici un aperçu de ce que le nettoyage mensuel Kitchari a fait pour moi…

✧ Aujourd’hui, je vis ma vie comme une plume.

Ma pratique du yoga a été florissante car mon corps se sent plus fort et plus flexible que jamais. Ma motivation pour pratiquer est à son plus haut niveau.

Je me sens rarement «fatigué» ou «paresseux» pendant la journée et je me lève naturellement plus tôt, avec plus d’enthousiasme pour la journée que pendant toute ma vie.

Je ne «tombe presque jamais» (c.-à-d. Rhume, grippe)!

Quand je sors d’un nettoyage, mon appétit est en phase avec mes rythmes naturels. Les envies de manger des aliments malsains ont naturellement diminué. Je suis maintenant tourné vers des choix alimentaires fondés sur la qualité de mes sens pour le reste de la journée / de la semaine à venir, plutôt que sur la qualité du goût.

✧ En fait, j’ai commencé à m’orienter organiquement vers des choix de vie bénéfiques pour mon corps, mon esprit et mon âme, ainsi que pour ma pratique spirituelle et mes objectifs de carrière par rapport aux habitudes de «gratification instantanée» (qui sont agréables à un moment donné mais qui finissent par partir. me sentant pire à la fin).

Kitchari

Récemment, j’ai partagé des photos et des vidéos de mon mensuel “Kitchari Cleanse” sur mon histoire Instagram avec de petites choses sur la façon dont je suis ravi d’avoir trouvé cette nouvelle (mais très très ancienne) façon d’utiliser les aliments comme médicament.

J’ai toujours reçu les mêmes questions…

Qu’est-ce que ‘Kitchari’?

Quelle est son efficacité pour la désintoxication?

Est-ce vraiment mieux que l’extraction de jus?

(Et bien sûr…) Le jus est-il vraiment mauvais pour vous?

Voici le scoop complet sur ‘Kitchari’…

Les racines ayurvédiques, les avantages pour la santé, ma recette préférée, la fréquence à laquelle vous devez nettoyer et la quantité de préparation nécessaire, ainsi qu’une perspective et des croyances ayurvédiques (mais surtout personnelles) à propos de l’extraction de jus.

Qu’est-ce que ‘Kitchari’?

“Kitchari” est l’ancienne approche alimentaire ayurvédique pour nettoyer et détoxifier le corps.

L’Ayurveda, souvent appelée «science sœur du yoga» , est un ancien système médicinal basé sur les 5 éléments constitutifs de l’univers (Terre, Eau, Feu, Air et Ether, ou «espace» AKA). Ces éléments sont simplifiés en trois ” Doshas , qui représentent les trois types d’énergie qui façonnent notre expérience humaine.

L’Ayurveda adopte une approche préventive en matière de soins de santé et repose sur la conviction que nous pouvons trouver l’harmonie et le bonheur intérieurs en nous guérissant de l’intérieur.

En plus de recommandations diététiques spécifiques, de créations médicinales à base d’herbes et d’épices, et même d’un système pour organiser votre emploi du temps de manière à utiliser et amplifier de manière optimale les énergies universelles toujours présentes, l’Ayurveda dispose d’un système spécifique (et très détaillé) mécanismes de désintoxication, appelés « Panchakarma ». La philosophie ayurvédique dit que notre corps est naturellement exposé aux polluants dans notre vie quotidienne et que nous devons travailler consciemment à débarrasser notre système de ces toxines (appelées « Ama » en sanskrit) avant qu’elles ne se manifestent sous forme de maladies plus graves, voire même chroniques.

Kitchari est l’un des cadeaux d’or du Panchakarma (pratiques de désintoxication ayurvédique). C’est une pratique qui a été transmise avec amour au fil des générations pendant des millénaires.

Le Kitchari, qui se traduit approximativement par «un mélange de grains» , est composé d’un ou deux grains (riz basmati, lentilles et split mung dal sont toutes des options potentielles) cuits à feu doux pendant une longue période de temps à la maison. bouillon d’herbes et d’épices ayurvédiques, comme le curcuma , et les légumes de saison.

Quelle est l’efficacité de Kitchari pour la désintoxication?

Kitchari est considéré comme un aliment « sattvique » (pur) et est le seul aliment ayurvédique qui soit presque universellement reconnu pour équilibrer les trois doshas (c.-à-d., Amener tous les éléments universels en harmonie).

La combinaison des grains en tant que vecteur (et pour empêcher votre corps de passer en mode «famine») et les immenses pouvoirs de guérison des herbes ayurvédiques sont censés vider votre système et «attraper» toute bactérie ou accumulation d’ Ama . dans votre tube digestif. Kitchari est essentiellement un bouton de réinitialisation pour votre digestion.

Selon l’Ayurveda, la digestion est la pierre angulaire de la santé.

La sagesse ayurvédique prétend que nous digérons non seulement toute la nourriture et le liquide que nous mettons dans notre corps, mais aussi nos expériences, nos relations, l’énergie que nous apportons du monde qui nous entoure, etc.

Par conséquent, afin d’avoir une santé physique optimale (qui est la base à partir de laquelle nous construisons nos relations, nos pensées, nos habitudes, nos actions ainsi que notre conscience et notre connexion spirituelles).

L’ancienne philosophie dit:

“Améliorez votre digestion pour améliorer votre vie.”

… Et c’est exactement ce à quoi un nettoyant Kitchari est conçu!

Est-ce vraiment mieux que l’extraction de jus?

C’est un sujet délicat à aborder car il ya tout simplement tellement d’informations contradictoires sur les bienfaits et les risques de la purification du jus pour la santé.

Selon une approche ayurvédique, les jus de fruits et / ou de légumes crus sont considérés comme un bon outil pour corriger un déséquilibre existant, mais on pense que les qualités trouvées dans les jus crus déséquilibreront le Vata Dosha au fil du temps. Au lieu de constituer une cure de désintoxication pour tout le monde, l’extraction de jus ne serait probablement recommandée que par un praticien ayurvédique pour corriger un déséquilibre très spécifique, et uniquement après un examen attentif de la constitution générale de l’esprit et du corps de l’individu. Pour quelqu’un qui a déjà des taux élevés de présence de Vata Dosha, l’extraction de jus les pousserait probablement dans un lieu de déséquilibre. Un dosha déséquilibré signifie que l’une des trois qualités (nous les possédons toutes, sous des aspects et des concentrations différents) est devenue trop forte et a commencé à vous éloigner de l’équilibre et de l’harmonie du corps.

Symptômes communs d’un déséquilibre de Vata…

✧ anxiété

✧ Irritabilité

Suractivité, incapacité à se concentrer (souvent diagnostiqué TDAH)

✧ Cheveux secs peau

✧ peau froide

✧ Constipation / ballonnements

Build Construction mince / fragile

✧ Oubli / “Flakiness”

Se sentir dispersé ou «partout»

Si cela vous semble familier, il est probable que vous ayez déjà fait l’expérience d’un déséquilibre Vata. J’ai une forte présence de Vata Dosha et j’ai connu ces symptômes plusieurs fois au cours de ma vie. Je n’ai jamais réalisé à quel point mes choix diététiques avaient un impact direct sur ma santé en général et que les aliments crus et froids me déséquilibraient (même s’ils étaient «locaux» ou «biologiques»).

Il a été prouvé que les aliments froids ralentissent la digestion et éliminent le «feu digestif» qui nous permet de métaboliser correctement les aliments et d’extraire les nutriments essentiels de tout ce que nous mangeons. Manger des aliments crus et non cuits augmente également de manière significative la quantité d’énergie que nous devons exercer pour les digérer, en brûlant essentiellement toutes nos réserves d’énergie, rien que pour transformer les fruits et légumes crus. C’est pourquoi le nettoyage des jus nous laisse souvent fatigués et à faible énergie.

Kitchari, quant à elle, a été créée dans le but de rééquilibrer notre corps, d’éliminer les mauvaises herbes et de nous nourrir d’herbes et d’épices qui influeront positivement sur notre bien-être à long terme. Comme les céréales et les légumes sont déjà bien cuits et que le Kitchari est servi chaud, la difficulté de digestion est grandement réduite. Au lieu de ballonnements et d’inconfort, Kitchari allume notre feu digestif («Agni») et apporte les propriétés les plus curieuses des trois doshas afin de créer ainsi une harmonie entre tous les éléments universels de notre esprit, de notre corps et de notre esprit. Il s’agit de centrer le Soi et de trouver ce bel espace d’équilibre où les maux physiques et l’inconfort disparaissent et où nous pouvons voir, avec plus de clarté, la belle entité équilibrée et connectée que nous sommes.

Ma recette de Kitchari

Voici ma façon préférée de préparer Kitchari. Cependant, il n’y a pas de «bonne» ou de «mauvaise» façon de le faire, et le facteur le plus important dans toute habitude de prendre soin de soi en ayurvédique est que cela fonctionne pour vous.

Je vous invite à essayer la recette que j’ai créée par essais personnels et à ajuster la quantité (ou supprimer) les herbes / épices que j’ai énumérées en fonction de ce que vous croyez pouvoir vous servir. Il n’est également pas nécessaire de sortir et d’acheter une tonne d’épices si vous n’avez pas tous ceux que j’ai énumérés ci-dessous! L’Ayurveda dit que le meilleur moyen d’augmenter notre vibration est d’utiliser (et d’aimer) ce qui existe déjà dans le monde qui nous entoure directement – utilisez ce que vous avez et ajoutez-en un ou deux de plus si vous vous sentez enclin.

Ingrédients

  • 2 tasses de lentilles (ou riz Basmati) *
  • 2 tasses (ou 1 tête) de riz au chou-fleur
  • 2 tasses de chou frisé (ou bébé épinards)
  • Tous les autres légumes-racines que vous avez actuellement (comme les carottes)
  • 1/4 tasse d’huile de noix de coco
  • 8 tasses d’eau

Herbes / Épices

  • 4 c. À soupe de poudre de curry
  • 1 cuillère à soupe de curcuma
  • 1/4 c. À thé de poivre noir
  • 1/4 c. À thé de sel rose de l’Himalaya (ou sel de céleri)
  • 1/2 c. À thé de gingembre
  • 1/4 tasse d’aminos à la noix de coco (ou vinaigre blanc)
  • 2 c. À thé de cardamome (en graines ou moulue)
  • 2 c. À thé de coriandre
  • 1 cuillère à soupe de cumin
  • 1/2 cuillère à soupe de poudre de chili
  • 2 c. À table de graines de moutarde
  • 1 cuillère à soupe de graines de fenouil
  • 1 cuillère à soupe de Allspice (ou anis étoilé)

Garnir (facultatif)

  • Coriandre

* Personnellement, je préfère faire mon Kitchari avec des lentilles, car je trouve que les lentilles sont plus compatibles avec mon système digestif. Si vous choisissez d’utiliser des lentilles, je vous recommande fortement d’utiliser des lentilles rouges (plutôt que vertes ou noires), car elles deviennent beaucoup plus tendres à la cuisson et sont plus facilement digérées.

instructions

Dans une grande casserole, porter l’eau à ébullition. (Pour accélérer le processus, ajoutez un trait de sel rose de l’Himalaya.)

Une fois que l’eau bout, ajoutez les lentilles (ou le riz) et laissez réduire à feu moyen-doux. Ajoutez de l’huile de noix de coco, du curry et des légumes racines (si vous en utilisez).

Laissez les lentilles cuire lentement à feu mi-doux pendant 20 minutes. Si vous êtes comme moi et que vous aimez traîner dans la cuisine pendant que vos aliments cuisent, commencez lentement à ajouter toutes les autres herbes / épices à mesure que le temps passe.

Après 20 minutes, ajoutez du riz chou-fleur et tous les autres ingrédients avec lesquels vous avez éventuellement choisi de travailler. Laissez votre Kitchari cuire 10 minutes à feu moyen en remuant régulièrement.

Quand vous aurez fini, vous aurez probablement beaucoup de nourriture devant vous! Commencez bien votre nettoyage et profitez d’un bon grand bol de votre Kitchari pendant qu’il est chaud. Transporter le Kitchari restant dans des conteneurs de stockage et réfrigérer jusqu’à 3 jours. Lorsque vous êtes prêt pour votre prochain repas, sortez simplement votre Kitchari et faites-le chauffer sur le feu. Garnissez de coriandre ou de légumes verts frais pour une touche de saveur fraîche!

Kitchari a eu un impact positif considérable sur ma vie et je suis tellement enclin à partager cela avec vous dans l’espoir que cela puisse également avoir un impact positif sur vous. Le vrai bien-être va beaucoup plus loin que la santé physique; le bien-être consiste à trouver et à maintenir un bel équilibre naturel au sein de votre corps et à harmoniser votre corps, votre esprit et votre esprit.

Il est important de noter que la partie la plus importante de votre nettoyage n’est pas ce que vous mangez, c’est ce que vous ressentez.

Chaque personne dans le monde est construite de manière totalement unique et son corps et son esprit changent d’un jour à l’autre.

Ce qui fonctionne pour moi peut ou peut ne pas fonctionner pour vous. Il est important de dire que je suis une personne «petite» (4’11 ”) et que mes besoins en graisse, en glucides et en calories sont probablement très différents de ceux d’une personne ayant une structure différente, des habitudes et des activités quotidiennes différentes. Si vous vous sentez affamé, par exemple, après une journée de nettoyage, mangez quelque chose de satisfaisant! Je recommande de commencer par un nettoyage d’une journée et d’augmenter en longueur une fois que vous savez comment ce nettoyage vous affecte personnellement. Vous pouvez également ajuster la quantité de Kitchari que vous fabriquez, ou même ajouter de l’huile de noix de coco pour nourrir votre corps avec des lipides essentiels!

Nous sommes tous enseignants et étudiants. Ma philosophie personnelle est que vous ne pouvez réellement enseigner que ce que vous savez (cela semble évident mais que vous écoutez bien), et que vous ne «savez» vraiment que ce que vous avez personnellement vécu physiquement, mentalement, émotionnellement ou même spirituellement. Ce que je sais être vrai, c’est que ce nettoyage est le seul nettoyage que j’ai jamais essayé qui me laisse réellement se sentir propre!

Profitez de votre nettoyage. Puissiez-vous vous sentir énergique, joyeux, résonant, inspiré, créatif et connecté, toujours.

Om.

Taryn Bond

Propriétaire de flux avec T

RYT-200


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